说到味精，这个厨房里常见的调味料，很多人会想到加入味精做出来的饭菜很鲜，但是越来越多的家庭，杜绝食用味精，生怕吃了味精，给身体带来不适。毕竟有很多关于吃味精的说法，例如吃味精脱发、损伤大脑等。最主要的还有味精有毒，吃了会中毒等，这样的说法到底对不对，一起来了解一下吧。

很多人会说味精有毒，并不是这么回事，味精中有较多的谷氨酸钠，这种物质属于氨基酸，可以组成蛋白质，基本上我们常见的很多天然食物中都是有它存在的。在味精生产过程中，是会把一些小麦或玉米进行微生物发酵，这种方式与酿酒还是相似的，可以看出味精还是很安全的。其中的谷氨酸钠，并不是有毒有害物质，很多食物中都是有的。

味精无毒，这样的说法，已经经过国际食品添加剂委员会的认可，认为是可以吃的。上面说到，吃味精会脱发，很多人都听家里的长辈说过，这样的说法毫无依据，吃味精不会脱发，所以大可放心。并且经过研究，谷氨酸钠对头皮并不会有刺激。

更加难得是，谷氨酸钠是目前发现的唯一一个能够参与到脑部代谢的氨基酸，通过摄入谷氨酸钠，能增加大脑中的乙酰胆碱，从而能促进大脑发育更好，维持大脑机能。

可见，一定不要相信一些不切实际的说法，更不要被骗了。在饮食过程中加入味精，会让人减少放食盐的量，这样的话，能够控制钠离子的摄入，要知道一旦食盐吃多了，会影响到血压的波动。可见味精并没有想象中那么糟糕，适当的吃点味精，还是有助于健康的，但是味精并不是可以随意放的的，在炒菜时，也需要控制好量，并且在该使用味精的时候使用才好。

就食用的量来说，每天不要超过12g，对于婴幼来说，在增加辅食的时候，千万不要为了增加鲜味，就放味精，这样做反而不利于建看，并且味精放多了，会让人感觉到一种似咸非咸的怪味。对于本身血压高的老年人来说，也不要多吃。

有些人注重养生，喜欢凉拌菜吃，在凉拌过程中会加入味精，但考虑到味精必须在超过70度的时候，才能溶解，一般的凉拌方式，很难把味精溶解掉，导致味精的结晶体不会被化开。如果实在想要加入味精进行凉拌，最好用开水把味精融化，浇在凉拌菜上，再进行凉拌，这样做会更好一点。而在烧肉吃的时候，就不要放味精了，主要是肉中有谷氨酸，经过加热与食盐接触，会形成谷氨酸钠，再放味精，使得谷氨酸钠超标，多此一举。

总的来说，味精并没有想象中那么糟糕，吃点味精，对身体来说，并不会出现中毒的情况，也不会出现脱发，作为一种不会对身体产生副作用的调味品，科学的食用，效果会更好，为此，关于食用味精，控制好量、如何食用才是有助于健康的。如果再有人和你说，吃味精会带来一些弊端，一定不要相信。