传统工艺白酒哪里好？为什么要喝传统白酒？
酿酒，没有敬畏之心怎么行？白酒酿造是一个传统行业，是个老行业，工艺上创新比较难，注重质量自控是“命门”。质量是根本，在现在的条件下就是讲良心，就是工匠精神！
2016年全国白酒总产量1358.36万千升，那么10%也就是135.8万千升以下了，这数量还不及改革开放前的1978年的白酒产量，1978年的白酒产量是143.74万千升，为什么用1978年做对比？是因为那时基本上没有酒精勾兑的新工艺白酒。
中国白酒要做好酒，喝好酒是时代的需求。
现在消费者需要安全、风味、健康、养生的白酒。时代需要改变白酒野蛮的形象。
新中国白酒之父周恒刚悲呼“中国白酒没希望”！！！
做好酒是老一辈酒界前辈的夙愿。周恒刚临终悲愤地说“他们这么搞，中国白酒没希望。”
十年前，86岁的白酒泰斗周恒刚先生癌症晚期，已经坐不起来的周老，痛苦地摇着头，拍着床边怒吼：“中国的白酒，我现在已经不抱希望了，没有希望，一点希望都没有了……”。
那时正是白酒黄金十年时期，是高速增长也是野蛮增长。那时是什么情况呢：资本疯狂涌入、白酒产能盲目扩张、市场怪象丛生，动力无非是利益的诱惑，其直接表征便是价格虚高，呈现泡沫化。
曾经的全国“酒司令”辛海庭晚年也经常说：“白酒少讲点帝王将相，少讲点自己编的历史，多讲点科技。”
好酒的定义：
1、源自优质产区
2、遵循传统方法酿造：
3、坚守优质、纯正、道地、足年份
4、从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到勾兑，有酿酒大师
5、酒体结构健康养生的酒
简单说就是：安全、风味、健康、养生
安全指标；不口干、不上头、不烧心、不伤胃、不伤肝
风味指标；纯净、协调、平衡、柔和、自然、格调、优美、典型
健康指标；舒筋活血、新陈代谢、激活细胞、改善微循环、延年益寿。
养生指标；散郁结、除邪气、通诸经、升阳气、和元神、解烦恼、舒肝气。
中国传统白酒是采用多菌种固态发酵制曲、多种微生物固态发酵酿造和固态蒸馏工艺，白酒中含有1000多种微量成分，但这些成分只占总量的2%-3%。
有人说2-3%差别很小，我要告诉你人和猿猴的基因99%是一样的，只有1%是不同的，你还敢轻视这2%吗？
酒精勾兑酒（仿白酒），就是为了模拟传统粮食酿造白酒的风味和口感，而采用食用酒精进行勾兑的白酒。而酒精对人体的影响是明确的，就是一类致癌物吗。
前段时间，某“叫兽”公开宣称某产品可以抗癌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血，这纯粹是误导消费者，被广大网友调侃为
白酒本就含有活性物质种类，具有特殊的健康价值，但不能无限放大白酒健康成分。
人类对不明确的东西最恐惧，所以最关键的是酒精勾兑白酒需要至少十四五种香精香料，添加剂，他们对人体的危害是未知的。
有人说这些添加剂都是国家允许的，合法的。
是的，今天是合法的，可是明天还合法吗？
有多少添加剂以前是是合法的，今天发现对人体有危害了！
例如：具有甜味的糖替代品—糖精、阿斯巴甜等于人造甜味剂。
1879年被合成的糖精，无疑是人造甜味剂的鼻祖。1960年，一项研究表明大量食用糖精会导致膀胱癌的发生，随后不同研究也表明糖精可能是一种导致动物癌症的物质。
1977年，加拿大禁止了糖精的使用。
上世纪60年代，雀巢公司开发了固体“牛奶”，被命名为“咖啡伴侣”。
随着研究深入，人们发现氢化油含有高浓度的反式不饱和脂肪酸，会增加心血管疾病的发生风险。
如果将酒精与酒相比较就如同将纯净水与矿泉水相比较。前者成分单一，后者富含各种对人体有益的各种矿物质。
白酒里有1000多种其他物质，互相之间的作用还是未知的，不能简单的认为就是酒精的作用。
传统白酒是有生命的，生物工程是有机化学，酒精香精是无生命的，是无机化学。
