摇晃酒杯，可以让葡萄酒当中的香气容易散发出来，品酒人可以通过闻酒香来辨别酒本身的好坏。

      精于此道的人甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。

       葡萄酒里面含有微量的二氧化硫，因此每次喝前摇一摇可让那些微量二氧化硫挥发，从而不会让人体摄入二氧化硫。

     *PS: 二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。

       醒酒，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，也有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。另外，可以加快葡萄酒的氧化，氧化可以帮助葡萄酒里面的酸度、丹宁、酒精度、甘甜的四要素柔和在一起。

       年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。当然，那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的。