红酒知识|该怎么分辨市场上红酒质量的优与劣
该怎么分辨市场上红酒质量的优与劣？
关于如何判断葡萄酒质量，一直以来是众说纷纭，各种小窍门小偏方，足足占据了百度搜索的好几页。然而不幸的消息是，它们大多都是片面的。
当我要是问你对红酒有什么问题的话，估计很多人的问题都是以下2种：
确实，对于刚刚接触葡萄酒的人来说，这两个问题，基本算是所有的问题了，而对于这两个问题的答案，也是千变万化。
所以，今天，我们就讨论一下如何辨别一瓶好酒，然后如何根据自己的喜好，选择一瓶适合自己的葡萄酒。
判断酒的好坏，我们主要从两个方便来看：
酒的质量方面，我们要看它是否是由真正葡萄酿造的，若不是，连喝都不要喝；除此之外我们还要看他的健康状态，也就是这款酒有没有变质氧化，有没有衰老腐败。
品鉴口感方面，我们要判断浓郁度、复杂度，平衡度、余味悠长等特性，这些特性的判断，就是鉴别好坏酒的主要方法：
1.浓郁度——就像是没熟的苹果和成熟的苹果一样，他们所散发的香气是不同的，成熟的苹果香气更饱满，更浓郁，葡萄酒也是这样。
2．复杂度——这一点判断起来可能会比较有难度，说白了就是葡萄酒的层次，随着醒酒时间的增加，香气变化越多的，复杂度更好。
3．平衡度——这一点就很像“酸甜可口”这一词，单纯的只有甜没有酸也是不好的，葡萄酒也一样，只有涩感，没有酸感，也不是好的产品。
4.余味——就是在葡萄酒咽下后口中香气存留的时间长短，时间越长，则葡萄酒质量越佳。
这些方面也会因葡萄品种的不同而改变，就像是黑皮诺和赤霞珠。黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是复杂度上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性。
葡萄酒的酒标往往反映了很多种信息。在旧世界，政府和法律对葡萄酒质量要求比较严格，写满了“外星文”的酒标虽然看起来十分复杂，可那是葡萄酒质量的保证，如果对葡萄酒有兴趣，或者需要长期买酒，识别酒标是非常必要的。新世界的酒标更“随心所欲”一些，没有分级制度，因此我们只能根据葡萄酒的产区和酒庄来大致进行判断了。下面我简单介绍两个地方出产的红酒：
判断法国酒的好坏，最重要的当然要数AOC级别了，由低到高分别为VDF、IGT、AOP（AOC）。VDF是最普通的日常餐酒，而AOP（AOC）则是质量有保证的法定产区葡萄酒。不过，法国有太多的法定产区，普通法定产区葡萄酒和最顶级的拉菲、拉图等名庄，不论是从品质还是价值上都不能相提并论。在法定产区葡萄酒中，所标识的产区越小，葡萄酒质量越高。
澳大利亚有许多知名产区，这些产区又有自己最出名的葡萄品种。巴罗萨（Barossa）的西拉、库纳瓦拉（Coonawarra）的赤霞珠、猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉、克莱尔山谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）的雷司令、阿德莱德山区（Adelaide Hills）的霞多丽、雅拉谷（Yarra Valley）的黑比诺、玛格丽特河（Margeret River）的赤霞珠和霞多丽。按照产区和品种来挑酒，也会更有保障一些。
关于澳大利亚的知名酒庄，可以依据James Halliday创立的星级酒庄评选来判断，每年一次评选，由低到高分别为：三星、准四星、四星、准五星、五星、红五星。仅有5.1%的澳洲酒庄可以获得“红五星”的殊荣。
当你不知道该如何选择葡萄酒时，首先仔细查看标签，根据提供的信息去验证；还可以细细的品鉴酒的口感。这样，即使是刚入门的葡萄酒小白，也能明白你手中的葡萄酒到底质量如何，更能明确自己喜欢喝那一款红酒了！
