白酒文化知多少

得天独厚的地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要

众所周知，白酒有着很多的香型类别

浓香型白酒多产自四川

酱香型白酒多产自贵州

清香型白酒以山西杏花村汾酒为典型代表

米香型白酒以广西壮族自治区桂林三花酒为代表

凤香型白酒出自陕西

豉香型白酒以广东佛山豉味玉冰烧为典型代表等

遍布全国各地的白酒产地通过不同的地域文化因地制宜，所酿出的白酒都分别有着特定的区分，所以说白酒是有着很强地域特征的“土特产”。

历史悠久的种植文化

酿酒诱人的芬芳，来自于一粒粒高粱与一颗颗小麦。它们在这片土地上生长，5000多年世世代代地守护着这片土地，从蛮荒到文明，成就了一条流淌的生命长河。小麦见证了中华民族在北方疆土开拓的全过程，小麦最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到盛唐时期，小麦在江南华南等地区成为了餐桌上的贵宾。

时至今日，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。

传统技艺的贮存文化

老话说，“酒是陈的香”。贮存是保证白酒产品质量的至关重要的生产工序之一！经过发酵，蒸馏而得的成为新酒。新酒必须经过一段贮存期，才能够成为成品。这是因为刚正出来的白酒具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等异味。经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变的醇和，柔顺，香气风味都得以改善，这也被称为老熟。时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。

独具匠心的酿造文化

端午制取、重阳下沙、四时合序。这里的“曲”即原料小麦，“沙”是原粮高粱。大部分的白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。高粱必须选用颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于白酒多次蒸煮翻烤。良好的生态环境、适宜的气候，优质的水源地，孕育出优质的作物，这是大自然最好的馈赠。

积淀沉后的养生文化

白酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的最佳象征。故白酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承。根据有关科研数据表明，白酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过几年储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

微妙的政治文化

中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。

【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气; 高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬，无以开中兴;袁盎非醇醪之力，无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以‘高阳酒徒’著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!”】

与

曹

操

书

这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。