酒不是妖，是照妖镜；酒没有变，是人变了。

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。白酒是当之无愧的“国粹”，是中华文明血脉的延续，有着几千年的历史传承，它的优秀生态酿造工艺，它的独特品质口感，悠久丰厚的历史文化渊源和积淀，在世界蒸馏酒中独树一帜。

说酒是毒药的人，越来越多； 喝酒的人，越来越少。 曾几何时，人是多么爱酒！ 没有酒，便没有传世千古的名作，没有酒，更不会有传颂街巷的历史。 是酒变了吗？ 今天，咱们以心换心，以此拙文说一说我们应该怎么喝酒？

壹

我们正在经历一个酒被妖魔化的年代


在正式或非正式的场合，我们已经习惯听到有人说起：“酒，不是好东西。伤肝、伤肾、慢性毒药。”


喝酒的聚会越来越少，即使聚会，喝酒的人也越来越少：血压血脂高不喝、开车酒驾不喝、有事在身不喝、身体抱恙不喝——不喝酒的理由越来越多；谈酒色变、避之不及的人越来越多。


酒，像一个无辜的孩子，从曾经的众星捧月，到如今蜷缩在深谷的某个角落瑟瑟发抖。



贰

曾几何时，人类对酒多么敬畏


远古时期，摆脱不了对自然物和自然现象的崇拜，我们藉酒祭祀，以此通天通神、慰藉心灵、战胜恐惧。


凡举行大的礼节仪式，必少不了酒。出征之时，要用酒激励士气，以壮军威。凯旋归来，必以酒庆功；即便铩羽而归，仍少不了借酒浇愁。


因为没有得到滤酒用的苞茅贡品，周王发动了对楚王的战争。鸿门宴离不开酒、群英会离不开酒、煮酒论英雄离不开酒、杯酒释兵权离不开酒。



叁

没有酒，何来千古名篇？


没有酒，便没有千古极品、天下第一行书《兰亭序》；没有酒，便没有“颠张醉素”登峰造极的书法境界。没有酒，不会有曹操“何以解忧，唯有杜康”的豪迈；不会有“采菊东篱下,悠然见南山”的田园雅趣；更不会有李清照“东篱把酒黄昏后”的浓浓情愁，还有杜牧那千古名篇“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。


没有酒，便不会有满腹诗书的李白，更不会有他的“花间一壶酒”、“对饮成三人”。酒给李白的是一种飞动的气势、一种飘逸的灵性、一种往来于天地的绝对自由。而李白给我们的是俊爽朗健的精神、傲岸不屈的品格、恢宏豪宕的气度、脱尘超凡的情怀以及“任侠”的英雄气质。最后，李白乘酒捉月，沉入水中，“醉中爱月江底悬，以手弄月身翻然”，连他的死也充满超逸的神采、浪漫的情怀。 



肆

醒着的人，你怎么知道醉的快乐？


醒着的人，你哪里知道微醺的适意呢？温一壶月光下酒，来几碟小菜作伴，飘飘然往事如临在前，一伸手好像就能抓住命运和未来。这就是微醉的感觉。


醒着的人，你哪里知道醉的洒脱呢？喝了酒，不睹泰山之形，不觉寒暑切肌、利欲感情。恍恍惚抱着人又笑又哭，醒来后或如仍在梦，或觉料峭春风，静立孤山之巅。


醒着的人，你哪里知道酒醉之得意？万物不在话下，众生不过是浮萍，那些平日里看不惯的人更不过是“蜾蠃”与“螟蛉”——怎一个“爽快豪迈”了得！


 

伍

酒不是妖，是照妖镜


一杯酒，照见本性：使善者更仁、恶者更憎、智者更明、愚者更昧、勇者更强、怯者更弱。


一杯酒，照见心情：心情好时能助兴；心情差时能添愁。


一杯酒，照见人心：无论狂饮、细品、主动、被动，都能见之真诚；是谦谦君子、戚戚小人，都在杯盏之间。


酒不是妖，是照妖镜。罪魁祸首不是酒，妖魔鬼怪不是酒。


那些叫嚷着“远离酗酒”的人，你们要远离的不是酒，而是借酒装疯的人。



陆

酒胆和酒量——天赋异禀，强求不得


无论小酌怡情还是大碗喝酒，都是对心灵的一种难得的放松。有些人喝上半杯甜酒酿便醺醺然，有些人喝上一瓶茅台仍面不改色。但倘若逼无酒量之人放胆吞酒，那便是强求强迫，没有半点美感，无怪乎大家谈起酒来避之不及。


以酒量衡量人，更不靠谱......那些动辄说“某某酒量一斤半”的人，只能说明说话这人根本不懂喝酒。一壶好酒倾入喉中，舌尖没有半丝回味，事后自诩“昨天喝了一斤”以显豪迈的人，同样不懂喝酒。



柒

酒没有变，是人变了


有趣而可悲的是，被妖魔化的，只是中国酒。


谈起葡萄酒，便是摇曳着浪漫的法兰西文化以及葡萄酒软化血管美容养颜的奇效；谈起清酒，便是大米酿造的工匠技艺、徜徉春日的新酒、伴着蝉鸣的夏吟。


谈到中国酒、尤其是中国白酒，却是伤肝伤肾、慢性中毒，还不能有科学创新。


同样是酒，含量同样是酒精和水，为何差别竟然如此之大？！


古人所云的“醉”，只是微曛，正如半开半合的花，此中境界，妙不可言。若酒至酩酊，人事不省，何来吟风弄月之雅兴；若花事正盛，盛极而衰，既生美人夭折之缺憾。所以，幽人清事总在自适，酒以不劝为欢，棋以不争为胜。


酒里乾坤大，杯中日月明。所以说，酒没有变，是人变了。



捌

喝法要变


酒没有变，是我们的喝法要变——酒要喝纯粮传统的，喝点不添加、原生态的酒，是对平日辛苦忙碌的慰藉；酒要喝陈年的，只和你喝上一回两回的人，算不上性命相托的生死之交，老酒中的陈味就像老友，见的是岁月，喝的是交情。


少喝点，喝好点，慢慢品，细细咽——善于饮酒的人才得酒趣、而不会失了酒德。即使喝的多以致酩酊大醉，这样的次数不宜过多，就当是面对压抑生活难得的放纵和洒脱。


这个时代是个缺乏理智和纯真的浮躁、功利化时代，酗酒、拼酒时时重演，以喝酒表忠诚、以喝酒换订单、靠喝酒办事、不喝倒不尽兴、感情深一口闷......一场酒事隐藏诸多潜规则，说不清的条条框框，道不清的暗流涌潮。


中国白酒的品质要回归，喝酒的方式也要回归，不为功利而喝酒，也不要为拼酒而喝酒。让我们回到酿酒人的初衷，怀着一颗纯粹敬畏的心，让喝酒成为美好的享受！健康饮酒、饮健康酒！



天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
已闻清比圣，复道浊如贤。
贤圣既已饮，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿为醒者传。



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