中国人的白酒

酒文化是人类文明中不可或缺的重要部分，现如今有各种各样的酒类出现，丰富了酒文化这一摇篮，每个国家都有自己代表性的酒品，而作为世界 6 大蒸馏酒之一，白酒承载着数千年来的中华文化，更是最具中国特色的酒类饮料。

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白酒的起源

关于白酒起源的说法有以下几种：
白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝；
白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”而来；而据《宋史食货志》有关内容记载，表明北宋初期已有烧酒；支持白酒起源于南宋之说的，是1975年河北省青龙县出土的、经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅；
白酒起源于元朝一说，是根据明朝名医李时珍在《本草纲目》中所说“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”，但经考证，李时珍的记载与事实有较大出入。
以上诸多白酒起源的说法，即使按南宋开始计算，距今也有约1000年的历史。

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白酒与古代诗歌文化

我国古代的不少诗人都精心于诗歌“酒”意象的创造，使其诗具有高度的思想与艺术价值。同时也通过立意选象，其崇高的人格和洒脱的胸怀也得以完美的彰显。在历代文人的精神世界里，酒已是他们的精神寄托，是催生文字的酵母。酒与饮酒活动，被文人墨客们赋予了丰富的文化内涵。
他们斗酒斗诗，诗增添了饮酒之乐趣，而酒则舒扬了诗的精魂，酒文化也由此应运而生。酒文化影响着中国古典诗词的创作，中国古典诗词中也产生许多与酒有关的美文。魏晋诗词、唐诗、宋词、元明清诗词中都有丰富灿烂的作品，在我国古代诗坛上流溢出醉人的馨香，倍受历代读者的喜爱。

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中国普通大众眼中的白酒

在很多人眼中，喝白酒是这样的：感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。不过，现在越来越多的人开始讲究健康饮酒，回归理性与自然才是正宗的白酒文化。

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外国人眼中的中国白酒

接触过白酒的外国人莫不为其强烈口感震惊，在他们眼里，白酒辣口又烧喉，关键是还不能像威士忌那样加点冰块什么的，这使得白酒喝起来更易上头。不少外国人表示白酒太“难”喝了，更有人直接称其为“火酒”，尤其是干杯时的一口闷，那感觉就像喉咙有团火一样。

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干杯文化

外国人最熟知的莫过于中国人喝白酒时的那声“干杯”，尽管这和英语中的Cheers 有一定的相似之处，但 Cheers还有“祝你健康”或随意喝点的意思；而“干杯”二字有饮尽杯中酒之意。东方喜炮“来一炮”也是敬酒的意思，而一饮而尽显示的是一种尊重。

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在酒杯的选择上逐渐不讲究

在古时官场，酒杯是一大讲究，不同身份的人使用的盛酒器皿不同，而平民百姓就只有拿碗喝了。到了现在，虽然个别爱好者家里也备有专门喝白酒的杯子，但是多数时候，喝白酒都是不讲究的，甚至还直接用碗喝，这大概与中国人豪爽和不拘一格的性格有关。

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白酒是生活的一部分

在中国，除了一些白酒从业人员，你很少会看到有人去品鉴白酒。这是因为中国酒文化已有数千年历史，白酒早就成为了生活中的一部分。端起酒杯一饮而尽，享受那股烈劲，这感觉才叫爽；而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。

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中国人称下酒菜，不叫配餐

外国人喝葡萄酒讲究餐酒搭配，而中国人喝白酒也最爱来点下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，独自一人小酌，或和老友侃侃而谈，悠闲自在的感觉甚妙；而大口喝酒、大块吃肉的豪迈与气氛则恰好相反，多半是众人聚餐时的热闹景象了。

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喝点自酿的烧酒

和葡萄酒不同，中国的白酒文化比较成熟，自酿更是非常普遍，尤其是在农村，不喝点家里自酿的烧酒，感觉过年都没气氛。因为自酿采用的是纯粮，更无勾兑，因此除了爱自酿自饮，烧酒也常用作馈赠亲友的佳品，更是红白喜事上不可或缺的重要元素。尤其是在北方，大冬天的坐在热炕头上，温一壶小酒，和家人聊聊天，最幸福的事情莫过于此。

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白酒：养生之酒

白酒的烈无疑是公认的，正因如此，中国人喝酒时才不那么容易过量。白酒还常被用来调制各种药酒或蛇酒，患者喝了可以提高疗效，而无病痛者喝了也可以养生保健。因此白酒还有“百药之长”的尊称，每天喝上一小杯，养生更养心。
白酒作为具有中国代表性的酒类，有几千年的历史，作为一个中国人，应该学会品白酒，不仅是品它的味道，还要学会品白酒背后的文化，这才是一个正宗的中国人品酒。