鸡蛋

几乎是唾手可得最普通的一种食材

很多人都将它列为至爱

鸡蛋受到的宠爱可说是不分国界的

关于鸡蛋可以做成的美食

世界各国都有一番独到的心得

#01 英国

苏格兰蛋

苏格兰蛋是将水煮蛋混合著猪肉、或牛肉之类的绞肉，再抹上面包粉弄成丸子形状后油炸的英式料理。

材料：

鹌鹑蛋、猪肉末、小葱、面粉、鸡蛋、面包糠、香油、盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精、植物油

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟

2、将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，加入调味料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。

3、鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。

4、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。

5、将肉球再裹成一层面粉。

6、裹一层蛋液。

7、最后裹一层面包糠。

8、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。

9、取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油。

#02 美国

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋是一道美式的简易早餐，也可以称它为火腿蛋松饼，是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。

材料：

吐司片、火腿片、鸡蛋、菠菜、黄油、食盐、苹果醋、胡椒粉、柠檬汁

做法：

1、吐司用烤箱烤制微脆，根据喜欢的口感自行掌握。可以170度，约10分钟左右，中间翻面一次

2、在烤好的吐司上放一片火腿，也可以放煎过的培根或者三文鱼

3、菠菜用热水焯烫5秒，捞出用清水冲洗沥干

4、把焯烫过的菠菜挤干水分，用刀适当切碎，放在火腿上

5、最后放入之前煮好的水波蛋，浇上荷兰汁即可食用

荷兰汁做法：

1、苹果醋5ml，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉1/4茶匙（约1克），盐1/4茶匙（约1克），柠檬汁2滴

原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替

2、蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋

3、烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白

4、打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡

5、黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

水波溏心蛋做法：

1、烧一锅滚开的热水，滴入几滴白醋。水开后关小火，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

2、迅速磕进一个鸡蛋，不要搅动，保持比小开锅再小一点的火力，90秒左右

3、待鸡蛋蛋清部分变白，包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关，请自行判断

4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因为蛋黄内部是溏心的状态，避免弄破

#03 法国

法国焗烤蛋盅

焗烤蛋盅，在亚洲较少见，在欧美却是再平常不过的简易料理，只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿，再放入烤箱即可，困难的烹饪技巧统统都不用出马。

材料：

鸡蛋、洋葱、火腿、香菇、沙拉油、黄油、盐、胡椒粉、面包

做法：  

1、洋葱切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎

2、锅内加热适量油，加入洋葱炒香。之后倒入火腿和蘑菇，加入适量胡椒粉和盐，拌匀

3、在蛋盅的壁上抹适量黄油，垫一块面包做底

4、加入炒好的蔬菜火腿，再打一个鸡蛋在上面，撒上适量胡椒和鸡粉

5、焗盘内加入适量水，放上蛋盅，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟，即成

#04 新西兰

培根鸡蛋派

这款培根鸡蛋派不需要放任何调味料，烤制过程中，鸡蛋吸收了培根的几分咸味的同时，培根多了几分鲜味，番茄的酸甜化解了培根的咸味，其湿润的口感也化解了蛋黄的干。

材料：

酥皮、番茄酱、培根、鸡蛋、黑胡椒

做法：

1、烤盘涂上一层油，铺上酥皮，多余的边切掉，边边要稍微高过烤盘边，因为加热后，酥皮会缩小，用叉子在底部酥皮上戳几下，这些小孔有助于加热时酥皮透气且均匀受热

2、然后把酥皮放进冰箱，冷藏10分钟，取出酥皮，放入烤箱，烤8分钟，取出冷却，将烤箱温度降至180°C。这个步骤是为了防止生鸡蛋在烤的过程中把酥皮弄糊弄湿，所以先空烤

3、将番茄酱铺满底部酥皮，将培根均匀放在番茄酱上，将鸡蛋打入，用叉子轻轻把蛋黄搅开，撒一些黑胡椒。

4、放入烤箱，烤20至25分钟，至鸡蛋烤熟，酥皮呈金黄色。

#5 日本

日式亲子丼

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。

材料：

鸡肉、葱、洋葱、鸡蛋、万能酱汁

做法：

1、将鸡肉切成一口大小，葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用

2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中，用小火煮滚，再把蛋汁均匀倒入，盖上锅盖，焖煮约15秒后即可熄火

3、准备一人份的米饭，放入大碗中，再把上面做好的材料倒在白饭上，亲子丼即成。

万能酱汁的做法：

将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内，用小火煮滚后，续煮2分钟即可。

#6 土耳其

水煮蛋拌酸奶

喜欢尝试新鲜口味的吃货们可以学着做做这道鸡蛋美食，个人觉得还是不错的，做法简单而且适合减肥人士！

材料：

酸奶、鸡蛋、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、盐，搅拌成酸奶糊

2、然后将鸡蛋煮三分钟变成溏心蛋，将鸡蛋放在酸奶糊上，戳开一个小口，蛋黄会流出来

3、吃的时候再根据个人口味加一些辣椒粉就好了

#7 中国

松花蛋

在中国除了西红柿炒蛋，松花蛋更是是我国传统的风味蛋制品，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。

吃法：

1、直接食用

2、凉拌皮蛋

皮蛋扒开，然后切成块块状，放入一些辣椒酱，很美味的一道下饭菜

3、皮蛋瘦肉粥

等粥开锅后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一会就可以了，放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感觉

4、豆腐皮蛋

和豆腐一起拌着吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道，柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋，很美妙的搭配

5、蘸醋吃

把皮蛋去皮，切成块状，或者片片的。然后在上面淋一些醋，再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陈醋，也可以是果醋、糖醋，都有不同的味道

同一个鸡蛋

单单在中国就有五花八门的吃法

在不同国家

更是平凡中更各显独特

这期就先整理这几个国家

你最爱哪一国的鸡蛋大餐呢？

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