影响减肥的因素之气味

我们经常有这样悲惨的体验：

本来你想着减肥或者去健身房，结果，当你走在马路上，街边突然传来一股甜点/烧烤/火锅的香气，然后你的口水和食欲就像潮水一样的汹涌澎湃。

最后，情不自禁的就转进了店里，饱餐一顿后，结果心满意足、悔恨交加的走出了餐馆。

如果你亲自做饭，你可能还有这样的体验：

你本来在周末想要全心全力的做上一顿大餐然后大快朵颐。结果，当你忙活了一个多小时，经历切剁片擦，煎炒烹炸，把大餐搬上餐桌，你却没什么食欲了，甚至有点索然无味。

虽然这两种情况的结果截然不同，但其实这两种现象的元凶却都是一样的，那就是：气味。

总是鼻子犯的罪

没错，我们当然知道气味可以很好的促进食欲。当我们看到食物或者闻到食物的香味时，总是迫不及待的想要大吃一顿。

这个原因是因为当我们看到食物，或者闻到环境中有相关的食物气味，大脑就会开启奖励机制，让人们去寻求食物或者其他奖励带来的多巴胺刺激。

而且，嗅觉和味觉在大脑的同一皮层进行处理。这代表气味也许对于食欲来说更重要。

不过，虽然食物的香味可以带来食欲，但也可能适得其反。

我们刚才就提到了生活中做饭者经常出现的一个现象：就是做饭的人，反而往往食欲没那么高涨。

而一项实验表明，人的嗅觉由于和味觉的处理方式过于一致，很可能会让你出现“闻到就是吃到”的错觉。

对比了在学校食堂和超市里面喷洒不同香味雾化剂，对选择食物影响的效果。

他们喷洒不同的香水，分别为苹果、草莓、披萨和饼干。

而结果发现，在喷洒披萨和饼干的实验组中，人们更多的最后选择了健康食品。

在约900名孩子用餐的食堂中。当喷洒披萨味道后，孩子们选择垃圾食品的概率降低了21.43%。相比之下喷洒苹果香气时的比例为36.96%，无喷洒气味时的比例为36.54%。

而在超市中，也有很类似的影响。对于环境中的食品香味也导致了顾客购买不健康垃圾食物的几率降低。

香味能减肥，也能适得其反

开头我们就提出了两种相反的现象，其实这两种现象在实验内有都有体现。

闻到食品香气，不一定能减少你的食欲，也可能相反，会增加你的食欲。就像你在路边闻到香味很可能会“破功”，直接去大吃一顿一样。

而这个差异的关键因素，就是香味的暴露时间。

研究发现，快速的闻饼干的香味会起到反效果。对比短时间闻到饼干香味的人，他们选择不健康食物的几率，是长时间闻（超过两分钟）的人的两倍左右。

另外，实验还发现，嗅觉更灵敏的人，在实验中更容易受到影响。很快的闻食物香气，会激发大脑对食物的想象和渴望。而长时间的香味刺激大脑产生的效果和实际吃下去相同。

研究人员认为，只要时间够长，大脑可能无法区分快乐的源头到底是闻到还是吃到，这样决定都把多巴胺给你分泌了……

这也就解释了为什么在街边容易破功，而做饭的人反而不太想吃东西（别跟我说厨子……他们更多是尝菜和日常就吃高油高热餐饮）。

总而言之

1、嗅觉可以激发食欲，同样也可以抑制食欲。原因是闻到气味时，大脑会启动上瘾机制，寻求满足而获得多巴胺。

2、嗅觉和味觉在大脑同一皮层进行处理。所以闻味儿，对食欲影响极大。

3、研究人员认为，只要闻味儿时间够长，大脑可能无法区分快乐的源头到底是闻到还是吃到，让你直接获得满足。

4、长时间闻到不健康食物的气味，可以让垃圾食品的选择几率降低一半。

5、快速闻香味，对抑制食欲会起到反效果。对比短时间闻到饼干香味的人，他们选择不健康食物的几率，是长时间闻（超过两分钟）的人的两倍左右。