张文宏说不能吃粥？余欢水说不能喝牛奶？网友：那早上还能吃什么
前言
这两天，关于#早餐吃什么#突然被网友吵得登上热搜，首先是张文宏在一次发布会上建议家长，孩子早餐不许吃粥！
张文宏
你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。
紧接着，在热播剧《余欢水》里，余欢水劝儿子别喝牛奶：“牛奶就不适合咱们亚洲人，亚洲人牛奶喝多了以后拉肚子，粥很好”。不少网友就表示有些看不懂了，这么多年早上都是牛奶、白米粥过来的， 突然这也不让那也不让，早上到底吃什么？
1
粥有没有营养？
喝粥有一个缺点，就是“营养单一，血糖升得快，喝了胃酸。”特别是南方爱吃的“大白粥”，一碗粥量又比较大，血糖反应高得惊人，不适合糖尿病人吃。
粥的缺点
粥在烹饪过程中有一个充分的淀粉糊化的过程，因此其血糖反应会比较高。
粥的另一个缺点，就是在煮的过程中，谷物中的B族维生素容易流失的比较严重。
2
孩子早上不要吃粥
会占肚子
早餐作为一天中重要的第一餐，可不是「吃饱」就好，还要注意营养的摄入。特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童，钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克 / 天。
一顿营养充足的早餐，至少应该包括以下三类及以上的食物：
谷类及薯类食物
鱼禽肉蛋类
奶和奶制品、豆类和豆制品
新鲜的蔬菜水果
想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了，早上 7 点之前吃早餐，中午 12 点以后才能吃午餐，没到午饭时间就会饿。
一个鸡蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相当于摄入了 13 克优质蛋白和 200 多毫克的钙，比白粥营养多多啦。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说：“粥只是一种主食，一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜，比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等；再来一点含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类，两个人分一小盘，食物类别就基本上平衡了。”
3
牛奶能不能喝？
在我们身边多多少少会有一些人存在“乳糖不耐”，最简单的例子就是喝完牛奶之后拉肚子。
如果说，亚洲人不适合喝牛奶，但张文宏说在疫情期间又要多喝牛奶，我们该怎么办？
其实，不管是喝牛奶，还是吃鸡蛋，又或是张文宏此前提倡的多吃牛肉干，其本质思想都是“要吃高蛋白食物补充营养和体力”。
1. 如果存在乳糖不耐，也可以用别的食品替代，鸡蛋、牛奶都是有替代品的。
2.如果有需求，鸡蛋可以替换成瘦肉（禽类、畜肉类）、鱼虾、大豆制品等。
3.牛奶可以替换成豆浆，豆浆的蛋白质含量和牛奶差不多，脂肪要少很多，并且豆浆中不含乳糖，或更适合中国人的胃。
4
最伤胃的几种早饭
真别再吃了！
咸菜&隔夜饭菜
很多家庭早上喝白粥，会拿出前一晚舍不得扔的剩菜当配菜。咸菜和隔夜饭菜都有一个“致命”缺点——那就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐那可真是大名鼎鼎，它可以破坏我们人体血液中的血红蛋白，从而撅走血液中的氧。一旦亚硝酸盐过量，造成缺氧，接下来可就是呼吸困难、中毒、甚至危及生命了。
对健康成年人来说，偶尔吃点剩菜剩饭还好；但老人和孩子体质本就弱些，尤其是小宝宝肠胃功能还不完善，越小就越危险，最好是吃新鲜的菜。要是贪图省钱省事儿，结果吃了影响健康，又是一件得不偿失的事。
某些早餐奶、早餐谷片
这些“早餐奶”中的奶都是加水稀释过的，谷物也只加了一点点，甚至不是真正的谷物而是固体麦精，糖倒是加了很多。
还有些早餐谷物片，听起来健康，但大部分都不适合小宝宝。比如超市里经常看到的这样的燕麦片，里面还混合了一些果干和坚果，香香脆脆很好吃，但往往高油高糖。
高糖零食
超市买的蛋黄派、巧克力派、饼干啥的，好吃又省事儿，简直偷懒最佳之选，来不及在家吃还可以直接带走吃。但作为宝宝的早餐，相当不明智。
这些精加工的零食，糖含量特别高，妥妥的隐形糖产品。另外，你以为吃起来甜，就没盐什么事儿了？错，这些甜食的钠含量也很高，对宝宝健康没啥好处。
5
掌握这些小技巧
你也可以很从容
前一晚多做准备
黄豆黑豆红豆等提前泡好放进豆浆机，定时或者早上起来按一下就好；
要想炒一些小菜的话，前一天晚上就抓个两三样原料搭配好。
2
早上的时间利用最大化
早起先把鸡蛋、红薯、玉米等蒸蒸煮煮起来，等待的时间去洗漱、打扮、带娃；两锅一起上，一边蒸煮，一边炒煎。
3
多备一些简单易操作的食物
有空可以自己做一些馒头包子啥的，早上一蒸很方便；坚果粉、猪肝粉、牛肉酥等，加在粥里吃，给娃补铁补蛋白；家里常备一些可以冷冻的小菜，比如馄饨饺子、香肠肉丸等等，早上热一热就能吃。
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