什么颜色的碳水，狂吃不胖？！

碳水化合物被当作是减肥期间的洪水猛兽，主要是因为摄入过多碳水，特别是升糖指数较高的碳水，会刺激血糖飙升，这时候身体就会分泌大量胰岛素，使得脂肪容易囤积在体内。


但是最新研究显示，碳水吃得少的人，坏胆固醇（低密度脂蛋白）会增高，患心脏病的风险会増大。


所以说碳水不吃也是不行滴，选对碳水才是重中之重~


BBC纪录片《碳水的真相》

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医师Xand van Tulleken明确表示
如果不喜欢全麦面包
可以将淀粉类食物面包或米饭
放到冰箱里冷藏后过一段时间再拿出来
加热之后再吃确实有助于减肥
图尔根博士说
这样可以把普通的淀粉类碳水化合物
变成抗性淀粉
从而减少我们卡路里的摄入
抗性淀粉
又被称为抗酶解淀粉碳水化合物
大量存在于各种豆类
以及一些未加工的全谷类中
这类碳水的特点就是
比较难消化
但却可以为肠道里的细菌提供营养
如果将碳水化合物比喻成
一长串由糖分子结合起来的链条
那么身体消化这些碳水时
消化酶会将其变成单独的糖分子
这是让我们发胖的原因
但如果淀粉类碳水煮熟后再冷却
食物中的脂肪和油脂
会附着在这些淀粉分子上
所以，当我们再次把它加热的时候
更多的油脂和脂肪会附着上去
好消化的淀粉碳水
就变成了复杂难分解的抗性淀粉
多吃也不会发胖
虽然听上去很玄，
但都是有科学依据的
网友听到后纷纷乐开了花
图尔根博士还分享如何用低碳水食物
替代高碳水食物
同时保证一定口感的方法
譬如用碎小麦、糙米等粗粮主食
代替精制白米饭
这些粗粮的纤维含量几乎是米饭的10倍
有饱腹感的同时对身体也很好
最后，图尔根博士强调
不光米面中含大量碳水化合物
我们日常接触的
很多零食小吃都富含精致碳水
一个麦芬蛋糕
大概含有10块方糖的糖量
一个面包圈有11块
一碗米饭含糖量相当于20块方糖
而甜甜的一碗草莓含糖量只有4块
想正确饮食减肥
千万不要被食物的外表所欺骗
除此之外，正确认识碳水也很重要
碳水细分有三种：
淀粉类就是每天都会吃的
面包面条和米饭等
被称为 “米色”碳水化合物
另一种则是 “白色”碳水化合物
主要指各种糖类
比如碳酸饮料、糖果以
及加工和精制食物蛋糕、饼干
......
这两种碳水对身体没什么好处
能少吃就尽量少吃，
尤其是想减肥的人
一定避免吃太多淀粉类、糖类碳水食物
但纤维类碳水化合物可以多吃
饱腹感更强
还能体提供维他命和矿物质
“绿色”碳水 还可以让牙齿、牙周更健康
同时对人体肠道也十分有益
但要注意避免高糖类水果哦
正常的饮食合理运动还是很重要啦，
最后，在此祝福大家越吃越瘦！

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