这种添加剂无处不在，这个才是长胖的真正原因！

现在很多人已经学会看营养表，尽量避免高热量食物的摄入。

但大家可能并不知道，导致我们长胖的不仅仅是热量，添加剂同样可以。

有一款添加剂，长期以来被官方、学界、食品厂商都认为是安全的。

而最新发表在《Sci Transl Med》上的研究表明，长期摄入它会导致糖尿病和肥胖的发生。

它就是丙酸，一般被制成丙酸盐（丙酸钠或丙酸钙）添加到食品中。

一般人可能都不知道身边有这么一款添加剂，更不知道它有多么常见。

无处不在的丙酸

丙酸是一种脂肪酸，常被用作防腐剂，对各类霉菌等均有良好抑制作用。

它的竞争者缺陷十分明显，都不是最优选择：苯甲酸具有毒性，效果差，山梨酸价格比较贵。

最重要的是，丙酸作为脂肪酸可以被人体消化吸收，而且它本身可以由人体肠道中的微生物通过发酵膳食纤维产生，算是人体可以自产的物质。

科学家一直认为细菌发酵膳食纤维产生的丙酸会对身体有益，有助于各种疾病的治疗。

因而，丙酸被FDA、JECFA在内的各个机构认为是安全的。

于是，丙酸脱颖而出，大量被制成丙酸盐用于食品加工。

丙酸盐在面包和糕点等易变质烘焙食品生产中，算是必备原料，在罐头、啤酒、豆类、面食等食物加工中也有较多应用。

在单个电商平台月销量10万以上乃至数十万的吐司、蛋糕等精加工面点中，添加了丙酸盐的比比皆是。

那么允许添加量这么高、应用那么广泛、本身又是人体代谢中间产物的丙酸，真的有那么好吗？

让你更容易发胖，甚至致癌

哈佛大学公共卫生学院最新的研究证明了外源性丙酸可能和人体自己分泌的丙酸作用并不一致，人体摄入的外来丙酸可能会对人体代谢的诸多环节产生影响。

他们发现，人体摄入丙酸后，会刺激神经系统，促进胰高血糖素、去甲肾上腺素和脂肪酸结合蛋白4等激素分泌，从而导致血糖提升。

而且人体还会出现胰岛素抵抗的情况，血糖水平需要比常人更长的时间才能降下来。

高血糖会导致人体胰岛素水平升高，激发脂肪合成酶的活性，从而使得脂肪合成速度加快，而在胰岛素水平较高时人体又难以消耗脂肪供能。

同时，受丙酸刺激分泌的脂肪酸结合蛋白4也不是简单货色，它能够促进脂肪细胞分化和脂质沉积，简单说就是让你脂肪细胞变多、变肥大。

丙酸不仅让你变胖，还有可能让你得癌症。

脂肪酸结合蛋白4还是脂肪细胞分泌的一种促炎性细胞因子，其转运的脂肪酸被认为是乳腺癌等肿瘤细胞生长必需的物质。

也就是说，它可能会促进乳腺癌……

有的小伙伴可能慌了，毕竟丙酸作为防腐剂界的扛把子，应用特别广，好像很难躲开，怎么办呢？

吃货小伙伴可能会购物前又多看一个添加剂，选择避开丙酸。

其实这样真的没用！

没有丙酸，还可能有苯甲酸、山梨酸······甚至于还有丧心病狂的亚硝酸钠等，这些对身体同样没什么好处！

它们有的是低毒性，有的致癌，或者是暂时没有被发现有明显危害，但说不准哪天就会像被视为安全的丙酸被人扒皮。

想不被毒害很简单！

让你越吃越瘦的建议

其实就算没有丙酸的增肥buff，那些蛋糕、面包之类的高糖、高油的包装食品对身体也不是很友好。

那些包装食品的高GI属性本就会导致血糖快速升高，长期食用同样会导致肥胖和胰岛素抵抗以及其他诸多慢性疾病。

当然，我们也没必要完全否定丙酸。

从以往诸多研究成果看，丙酸是人们摄入膳食纤维后饱腹感的重要来源，可以促进降低食欲的激素分泌，有助于控制肥胖和一些慢性疾病。

但对人体有益的仅仅是人体肠道细菌发酵膳食纤维产生的丙酸！

人体自产的丙酸只在结肠处产生并起作用，这也是人体分泌的丙酸和外界摄入的丙酸的最大区别。

那么，你最好的选择就是摄入更多的膳食纤维而非精加工食品。

自己做一份健康又美味的减脂餐，真的不难。