这些主食,吃下去就是相当于喝油!
说到主食,你能想到什么?米饭、面条、馒头?玉米、地瓜、燕麦?
其实除了这些,有些被我们“忽略”的主食,是我们肥胖的根源。
现在的人都很注重健康,知道炒菜要少油少盐,但被吸收到淀粉内部的脂肪。却往往被忽略,如果把这些“含油大户”,当成主食来吃,很可能热量超标
1、炒饭、炒面、炒年糕
大米、面条、年糕本身的脂肪含量很低,但如果让它们和油一起翻滚,脂肪含量和热量会大大暴增!
吃一碗炒饭,可能要比吃一碗白米饭多吃进去100~200大卡。本身就是精致碳水的饭、面、年糕......则会变成让你增肥的主食。
在餐厅吃炒面,会发现吃到底,油渍非常多,所以建议想吃的话,自己在家做,更能控制用油量,用平底不粘锅也有利于省油。
再配合蛋白质和蔬菜吃,做到营养均衡,蔬菜优先选择凉拌、水焯等省油的方式,有利于保持总体油摄入不超标。
2、麻团、油条、泡面
一般来说,主食多含碳水化合物,麻团、油条等主要成分是面粉,也算主食,只是我们经常不把它们当主食。
经过油炸的主食,充分吸收了脂肪,脂肪量爆棚,根据《中国食物成分表 2004》中的数据,麻团脂肪含量高达30% ,麻花31.5%,油条17.6%。而油炸类方便面脂肪含量普遍也都在20%以上。
不仅如此食物经过油炸会产生有害物质、损失营养,常吃会引起营养结构失衡,影响健康。
3、烧饼、千层饼、手抓饼
这些饼类是经过油煎的高热量食品,不仅烹饪过程要加油,因为制作时面团并未经过发酵,没有油做出来会很硬,所以做的过程也在面粉里加入了很多油。
例如油饼脂肪含量23%之多,麻酱烧饼脂肪含量大都在10%以上,麻酱烧饼除了油还有糖。
把这些饼类当成饭来吃,容易发胖,也容易造成身体维生素不足,营养不均衡。
4、油酥饼、起酥面包
名字里带有“酥”的,都在暗示我们脂肪含量高的事实,都是“含油大户”。因为要塑造食物酥香的口感,没有油几乎是不可能的。
酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的“贡献”,尤其是经常用一些对健康不太“友好”、饱和程度比较高的氢化植物油,也叫“植物奶油”“人造奶油”“起酥油”“麦淇淋”等。
不同面包的脂肪含量差别很大,从百分之几到百分之几十不等。尽量选择全麦面包、吐司片,越简单的面包越好。
这四种主食吃下去,每一口都相当于“喝油”。说到这嘴巴都感觉油腻腻的。
主食千千万,为什么非要选发胖的呢?以下几种主食,最适合想减肥的人吃。
粗粮
燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮,它们的饱腹感大大超越白米白面。
但虽然粗粮的营养价值比细粮高得多,但是质地比较粗糙,不易消化,所以并不是每个人都适合用粗粮完全代替传统主食。
吃主食的精髓在于粗细搭配,比如蒸米饭时加些小米、红豆,煮白米粥加一把燕麦。
薯类
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕等各种含淀粉的薯类。它们经常被当成菜食用,其实它们也可以当主食哦!它们的特点是饱腹感强,在同样淀粉量的情况下,比白米白面含有更多的维生素,钾含量高,而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。
豆类
红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子,它们饱腹感特别强,消化速度特别慢,血糖升高特别平缓,平时也很少被当主食食用,但其实红豆汤,绿豆汤特别好,吃到撑热量也不高。
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