奇亚籽火了挺多年了，虽然很多人都知道它健康，但除此之外，多数人其实对奇亚籽不怎么了解，买了也不知道应该如何吃。

今天就跟大家聊聊
什么是奇亚籽
奇亚籽到底健康吗
如何挑选和储存奇亚籽
如何把家里的奇亚籽吃光

奇亚籽是什么

奇亚籽是一种薄荷科植物的种子，长下图这个样子，乍一看我还以为是薰衣草。14年之前我们国内不允许进口，但现在已经被我们的食品安全法承认了可以被正常进口和使用了。

有些人会把奇亚籽和兰香子弄混，但它们完全属于不同的科属，除了长得像，没有其他关系。


为什么被追捧

奇亚籽被宣传最多的就是高纤增强饱腹感，营养丰富以及富含Omega_3。

不过因为富含Omega_3脂肪酸，奇亚籽的热量其实并不低。每100克奇雅子的热量是486大卡，当然100克奇亚籽非常非常多了，日常饮食一般每天吃0.5-2勺就差不多了，一般一汤匙的奇亚籽热量在70大卡左右。

奇亚籽的营养密度也很高，看着小小一颗，但2勺的奇亚籽中就含有4克蛋白质，11克纤维，加上丰富的钙质、维生素和矿物质。


它的纤维素含量是大米的9倍，燕麦的3倍。绝大部分属于非水溶性纤维（泡水之后膨胀透明的部分属于水溶性纤维，可以抑制血糖快速升高）可以完整的通过人体消化系统，所以吃进去饱腹感很强。

也有调节肠道功能、促进消化的功能。对于有便秘困扰的小伙伴，可以适当在饮食里加一些奇亚籽。

TIPS
吃奇亚籽反而便秘？

但是要注意的是，奇亚籽吸水能力很强，容易导致肠胃内的水分都被它吸走了，从而导致排泄物变硬..你懂的。

所以如果你开始尝试在饮食中加入奇亚籽，也要同时保证饮水，否则反而会加重便秘的问题。



如何挑选&保存奇亚籽

奇亚籽天然的颜色就是黑色和白色了，两种颜色的奇亚籽营养上没有明显的区别（藜麦同理）。

所以挑选奇亚籽最好选择黑白相间的那种，避免发棕色的，棕色的奇亚籽是还没有成熟就被采摘下来，吃起来会有苦味，营养价值也不足。上面放了一张对比图，大家可以看一下

另外奇亚籽的保质期还是很长的，如果保存得好可以放几年，平时存放在阴凉干燥的地方就可以了。


奇亚籽该怎么吃

很多人买了奇亚籽之后最担心的不是它会不会过期，而是放过期了还没吃完..奇亚籽本身有淡淡的坚果味，在液体中浸泡3个小时以上会完全吸水膨胀，普通情况下就是脆脆的口感。

除了奇亚籽布丁之外，分享一些我在日常情况下消耗奇亚籽的方法。

第一类就是添加到主食里，增加膳食纤维，比如米饭、粥、燕麦粥等等，如果你在家烤面包的话，里面加一些奇亚籽都很不错。


第二类就是加到饮品里，比如水、果昔、酸奶、或者牛奶等等。

第三类就是把奇亚籽随意撒在菜里或者沙拉里。我早餐如果吃牛油果吐司或者坚果酱吐司，最后都会撒点奇亚籽在上面，又可以做装饰又添加营养。甚至如果你自己做沙拉酱汁，加点奇亚籽进去也很不错。

我出门如果知道自己去的地方不容易吃到粗粮，就会带一点奇亚籽在身上。



糙米奇亚籽锅巴
Brown Rice Crisps


今天分享一个奇亚籽糙米锅巴食谱，吃起来很香脆，如果你爱吃薯片，一定要试试它。比薯片更健康也更有饱腹感。

如果周末时间比较充足，再做个牛油果加一起吃，一定超级有满足感。



—   原  料   —
MATERIALS

糙米、奇亚籽
椰子油、荞麦粉、
海盐、酱油（生抽）



STEP.1  
200克煮熟的糙米饭、80克奇亚籽、5克海盐放进大碗里搅拌均匀。


STEP.2  
菜板上垫一张油纸，撒一些荞麦面粉防沾，把混合好的糙米奇亚籽团子铺在油纸上，再垫一张油纸用擀面杖擀薄就可以了。越薄烤出来会越脆。


STEP.3  
烤之前在上面刷一层酱油，烤箱预热180度后烤15分钟。


STEP.4  
最后掰碎就可以啦。