碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素。 

1、碘是人体合成甲状腺激素的主要原料，甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体，尤其是大脑的生长发育。

2、碘和甲状腺疾病的关系是呈“U”型的曲线关系，碘过量和缺乏都会影响甲状腺功能。

3、孕产妇缺碘将会影响胎儿期和婴幼儿期的大脑正常发育，严重的造成克汀病、聋哑。智力损伤等。

4、成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率低下。

5、长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺肿、甲状腺功能减退症，还可诱发或促进自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐成人每日碘摄入量为120μg，孕妇每日碘摄入量为230μg，哺乳妇女每日碘摄入量为240μg。

除加碘盐外，海洋生物含碘量丰富,是碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等，陆地食品含碘量动物性食品高于植物性食品。

不要闻“碘”色变，还要根据具体情况具体分析。

1、对于单纯良性甲状腺结节，并且甲功正常，可以正常饮食，只需注意不要长期、大量进食高碘食物。

2、对于甲状腺结节合并甲亢，需严格忌碘，做菜应选择无碘盐，不吃腌制食品，避免食用高碘食物、含碘药物，同时尽量避免使用含碘化妆品。

3、对于甲状腺结节合并桥本甲状腺炎，建议低碘饮食并适当多食用含硒丰富的食物（如坚果、芝麻、芦笋、菌类、蛋类、鱼类）。

4、对于甲状腺结节合并甲减，如果甲减是因单纯缺碘引起的，需要适当增加碘的摄入；如果甲减是由桥本甲状腺炎引起的，需要适当限制碘的摄入。同时甲减患者要注意补充足量的优质蛋白及铁，并少吃高脂肪、高胆固醇食品，以免加剧脂代谢紊乱。

5、甲状腺结节合并单纯性甲状腺肿，适量补碘，可选择碘盐或高碘食物。