凭着“烤炉、小饼、蘸料”灵魂三件套，淄博烧烤火出圈，馋倒不少人。“五一”小长假就要到了，很多人计划利用假期时间，约上三五好友，去感受滋滋冒油的烟火气，然而喝酒撸串一时爽，却很可能成为痛风的“导火索”。

嘌呤是一种杂环芳香有机化合物，在人体主要以嘌呤核苷酸的形式存在，经过一系列代谢过程后，会转变成尿酸。因此，当嘌呤摄入过多或代谢紊乱、尿酸排泄失控时，就会导致高尿酸血症，从而引发痛风。

烧烤店里常见的烤肉、扇贝、虾类、动物内脏等都属于高嘌呤食物，摄入过多会使人体内嘌呤增多，从而导致高尿酸。而烧烤的“好搭档”啤酒，不仅会使体内乳酸增多，抑制尿酸的排泄，还含有大量鸟苷酸，鸟苷酸经人体代谢后会产生大量嘌呤，使得血液里的尿酸增高，引起痛风发作。

除上文中提到的高嘌呤饮食、过量饮酒外，引起尿酸升高的原因还有：

研究发现，50%~70%以上的痛风及高尿酸血症患者超重或肥胖^[1]。越是肥胖的人，身体的嘌呤氧化酶活性就会越高，从而就会产生更多的尿酸。

没有运动习惯的人，若在短时间内剧烈运动，会刺激身体产生大量乳酸，影响肾脏尿酸排泄功能，造成血尿酸升高，导致痛风。

关节在受凉时皮肤温度会降低，同时局部血管发生痉挛性收缩，关节组织的血液供应减少，血液循环不佳，就会导致血尿酸在关节局部沉积，诱发痛风发作。

人的情绪大幅波动时，巨大的精神压力会导致体内的内分泌功能紊乱，造成尿酸代谢异常，导致血尿酸水平急剧上升，引发痛风的急性发作。

日常生活中，建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，对于痛风患者至关重要。

维生素C又被称为L-抗坏血酸，可增强组织内淤积尿酸溶解能力，利于尿酸排出。若日常饮食摄入不足，建议选择萃取自针叶樱桃和柑橘的天然维生素C，更易吸收。

维生素B族的主要作用是合成辅酶，参与蛋白质等物质代谢，使人体新陈代谢得以顺利进行。研究显示，补充维生素B1、维生素B6、维生素B12和叶酸后，对降低尿酸有帮助。

如今，各种不良饮食习惯容易导致B族维生素摄入不足，可选择含维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸等多种维生素B的补充剂，各维生素B之间协同作用，保护机体健康。

关节处长时间的尿酸盐沉积会对骨质造成损伤，这时就需要适度补钙，缓解关节疼痛。同时，补钙还能促进尿钠排泄，有利尿、排尿的作用。若需要补钙，可选择以碳酸钙为原料，并含锌、铜、锰的钙补充剂，提高钙的吸收率和利用率。

钾元素是电解质的主要成分之一，能够维持酸碱平衡，适当补钾能帮助减少尿酸沉淀，促使肾脏排出多余的尿酸，减少尿酸盐结晶沉积。

尿酸水平的升高与胰岛素敏感性降低密切相关，而膳食纤维能够促进人体的消化和代谢，提高胰岛素的敏感性，一定程度上起到加快肾脏代谢尿酸，降低尿酸的作用。

食物经过烹饪后嘌呤含量会相对降低^[2]。水煮、清蒸、焯拌等烹饪方式能较大幅度的降低食物嘌呤含量。因此，建议烹饪时采用低温免水煮食法，利用食物自身的水分或脂肪进行烹饪，尽量少添加油、盐、糖等成分，保证食物的健康营养。