相信懂海参的朋友在买海参的时候，第一个问题就是海参的泡发率怎么样。因市场上干海参模样相差不大，但价格有一定的差距，其根本原因就是海参品质的差异，而这又与泡发率息息相关。

泡发率是什么？

泡发率，是指海参在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参时的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。也就是一定重量的干海参，能泡发出多少水发海参。

​同样号称“淡干”的两款产品，在同样的条件下进行发制，一个涨发率12，一个涨发率9，那即使不懂的人应该也能明白前一个的质量比较高。

而同种类型的海参，一般都会默认涨发率越高，海参的质量就越好。即使是不同种类的海参，涨发率也可以作为判断品质的间接标准。

一般来说，淡干海参的泡发率在12-14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。​

​众所周知，海参是有不同类型产品的——淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同，价格也不相同，涨发率自然也不相同。

含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参，所以涨发也就更低。

除了重量之外，长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。​

​普通的淡干海参在泡发后，基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参、拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同，所以涨发后的形态比淡干海参要小。

所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。​

​当然，海参也并不是泡的越大越好。

毕竟随着海参浸泡时间的变长，海参也在不断吸收水分，等到超过一定界限的时候，海参的营养就有可能流失，口感也会变差。

因此，发海参时，也不应过分追求涨发率哦！​